Пельмени по - царски.

Пельмени очень люблю лепить руками, но пока моя Леруня много мне времени не дает. Поэтому лепила на вот такой пельменнице.




Тесто:
1 ст. воды,
1 яйцо,
соль щепотка,
мука - 4-5 ст.

Начинка:
1 кг. свиноговяжьего фарша, соль, перец, 2 луковицы.



Пельмени отварить до полуготовности, сложить в горшочек, полить растопленным маслом, сметаной, сверху присыпать сыром. Поставить в духовку минут на 10. Я еще в горшочек добавляю кетчуп по желанию.

Вареники.

Существует масса вариантов вареничного теста. Я делаю так, как еще делала моя бабушка, пото мама. Варенички всегда получаются пышными.

Тесто:
0,5 литра кефира,
1 ч.л. без верха соды,
щепотку соли,
мука сколько возьмет, чтоб тесто было не сильно тугое.

Замесить тесто, разделить на 4 части. Из кадой части скрутить жгут диаметром 5 см. Жгут порезать на кусочки по 1 см. Кусочки раскатать немного скалкой в кружочки. Выложить начинку. Варить в кипящей воде 4 минуты.